Bật mí cách làm bánh Dorayaki – Món ngon “thần thánh” của mèo ú Doremon

Bánh Dorayaki, hay còn được biết đến với cái tên vô cùng đáng yêu là “bánh rán Doremon”, là một món ăn vặt nổi tiếng đến từ xứ sở mặt trời mọc. Chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ ngoài vàng ươm, thơm phức mùi mật ong, kết hợp cùng nhân đậu đỏ ngọt ngào, béo ngậy đã “đốn tim” biết bao thế hệ, từ trẻ em cho đến người lớn.

Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi, điều gì đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho món bánh này? Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay công thức làm bánh Dorayaki “chuẩn Nhật” cực kỳ đơn giản ngay trong bài viết dưới đây nhé!

“Bật mí” cách làm bánh rán Doremon truyền thống

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• Trứng gà: 3 quả
• Đường: 100 gram
• Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 130 gram
• Mật ong: 40 gram
• Bột nở: 5 gram
• Chiết xuất vani: ½ muỗng cà phê

Phần nhân bánh:

• Đậu đỏ: 150 gram
• Đường: 100 gram

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Ngâm đậu đỏ: Đậu đỏ sau khi vo sạch, ngâm với nước từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm. Sau đó, rửa lại với nước, loại bỏ những hạt bị hư hỏng.
• Nấu đậu: Cho đậu đỏ vào nồi, đổ ngập nước và nấu đến khi chín mềm.
• Tạo nhân: Đậu đỏ sau khi nấu chín, bạn có thể nghiền nhuyễn bằng tay hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó, cho đường vào, trộn đều và sên trên chảo khoảng 10 phút đến khi đậu sệt lại là đạt.

Lưu ý: Nhân đậu đỏ không nên quá khô hoặc quá ướt để bánh được ngon đúng chuẩn.

Bước 2: Trộn bột bánh

• Cho trứng, đường, mật ong và vanilla vào một âu lớn, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Rây bột mì và bột nở vào âu, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Rán bánh

• Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng ở lửa vừa.
• Quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt chảo, sau đó dùng khăn giấy khô thấm đều để loại bỏ phần bơ thừa.
• Múc một lượng bột vừa đủ, đổ từ từ vào chảo, để bột tự động lan đều thành hình tròn.
• Rán bánh với lửa nhỏ đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu, xuất hiện những lỗ khí nhỏ li ti thì nhẹ nhàng lật mặt bánh và rán cho đến khi chín đều hai mặt.

Lưu ý: Trong quá trình rán, bạn nên chú ý điều chỉnh lửa để tránh bánh bị cháy.

Bước 4: Hoàn thành

• Bánh sau khi rán xong, bạn gắp ra và đặt lên rack cho nguội.
• Khi bánh đã nguội, phết nhân đậu đỏ vào giữa một miếng bánh, sau đó úp một miếng bánh khác lên trên là hoàn thành.

Biến tấu bánh rán Doremon với những loại nhân độc đáo

Ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và biến tấu bánh rán Doremon với nhiều loại nhân khác nhau như:

• Nhân chocolate: Dùng chocolate dạng spread phết trực tiếp lên mặt bánh hoặc bạn có thể làm nhân chocolate tan chảy để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
• Nhân trà xanh: Vị đăng đắng, thanh mát của trà xanh kết hợp cùng lớp vỏ bánh ngọt ngào sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác đầy mới lạ.
• Nhân kem sữa: Lớp kem sữa béo ngậy, tan chảy trong miệng chắc chắn sẽ “đốn tim” các tín đồ hảo ngọt.
• Nhân phô mai: Hương vị béo ngậy, thơm lừng của phô mai kết hợp cùng vị ngọt dịu của bánh Dorayaki chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Một số lưu ý để món bánh rán Doremon thêm thơm ngon

• Nên sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 để bánh có độ mềm xốp vừa phải.
• Trong quá trình trộn bột, bạn nên thao tác nhẹ nhàng, tránh trộn quá lâu sẽ khiến bánh bị dai.
• Dùng chảo chống dính để bánh không bị dính, cháy khét.
• Bảo quản bánh trong hộp kín để bánh không bị khô cứng.

Bánh Dorayaki tuy đơn giản nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh này ngay tại nhà!

Chị Lê Hà Vy là CEO và sáng lập viên của Havy Cakes, với hơn một thập kỷ kinh nghiệm trong ngành làm bánh. Với niềm đam mê và sự sáng tạo, chị đã đưa Havy Cakes trở thành một thương hiệu bánh uy tín, nổi bật với các sản phẩm chất lượng và tinh tế. About Me!